來自五星級餐廳的手藝!只有吧台座位的日本料理店 | 新聞得點專區 | 得易Ponta新聞專區

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文、圖/米兒

幾年前,米迦勒一度写过一点钟盲目抄写者版的坎达河。,如今想想,取它。,可能性因為我認知的「盲目抄写者版」和尽量的不太一樣吧?其實我覺得盲目抄写者並未必代表不好的,以防你抄写得终止,蓝色比蓝色好。,这执意为什么单翟有完全地的作风。,未必是好事。,就是大虫不克不及落下狗。,那是受人嘲笑者。。

朕将议论这样Shanzhai版本的坎达河。,由于后面的时间。,指说话人与听者已知的人厨师,一位汉民,一位厨师在Shanzhai版的KANDA到筛选。,划分五星级酒店后,和哥哥独立自主門戶開了日本料理店,原产于Tianmu,2014年末在台北,场所或地点在南京东路一级戏院。,我长时间没吃蔬菜了。,米迦勒自自然然很认为会发生。。

現在的鹿羣是一個就是11個吧台座位的小餐廳,韩兄职掌吧台菜。,哥哥阿霖主理熟食,五星级酒店的每个人熟练。,自自然然有它完全地的种别性。。鹿的鱼罗列在像宝石盒平等地的木箱里。,你可以从有形成力的的顶部主教权限各种各样的生疏的鱼。,因為就是吧台座位,每个人碍手碍脚的人都可以主教权限烹调加工。,MICIC同时在。,他时常听到倚靠碍手碍脚的人在跟他谈心。,它宣布像个通晓的。。

由于韩寒去日本和Kanda Hiroyuki书房巧妙。,因而喂的菜肴大约是领主的陆地的阴沉。,韩个人并没有拒绝这点。,他会把他当年学到的东西放在鹿没有人。,但它依然发动身分。、安康身份碍手碍脚的人的排日程计划和尝试。,做你完全地的品尝。。这首要是本江户MaZuSui。,韩说,寿司终止吃。,鱼肉熟化、醋筛选的布置是枢要。,我的做法是咸重寿司醋饭。,由于这能较好的地将按比例放大鱼完全地的甜头。。」

在揉粟实的加工中,吴正汉也会比照完全地的饮食习惯停止安康身份。,比如,吃得少的女郎。,醋筛选的分量可以扩大某人的权力。;留存,这发动身分的身份来确定醋的利益。,因而,痛击整理饭。,每位碍手碍脚的人都能有一种本来的的厌腻。。迈克尔使清洁想吃星精明油滑的人的人。,当你预定的时辰,你应当吃星精明油滑的人寿司。,由于这是Kanda Hiroyuki的名菜经过。,吴正汉受到一位著名教员的安排。,Kanda Hoshizushi还风浪区了地震磁带记录装置酒店的盲目抄写者版。,还是鹿给予迷你版本。,但这只精明油滑的人处置相当的。,用精明油滑的人骨酱送饭进入权。,近似使出神的利益,相对值得纪念的。!

与究竟很好的东西最昂贵的的插枝粟现实情况比,鹿价目前就是1500。、2500元和3000元三种。,菜的质地发动鱼。,又,只给予晚餐与人约会。!

珍稀临危小线虫出圃苗,因为日本的爱County,吃桔树醋。,好滑的利益,像滕平等地持久的地啃。。


鹿的鱼罗列在像宝石盒平等地的木箱里。,你可以从有形成力的的顶部主教权限各种各样的生疏的鱼。。


因為就是吧台座位,每个人碍手碍脚的人都可以主教权限烹调加工。。


李梅柚子酱,炒拾扇贝,生疏的的甜头,带有盐味的李子味。,柚皮的香味扩大某人的权力了合奏风致。。

大鲍柴柴鱼冻,大鲍软煮,配水晶鱼汤。,这道菜能理解Kanda Hiroyuki的阴沉。。

自然其根所制调味剂是基准的。。

薄鲽鱼骨身,撒上海海洋藻类盐增香,榨橙汁饮料后,紫苏花的配伍更具引力。。

责怪您的特殊酒。,女郎的美酒。!(额外的一杯或一份酒),毁灭性的安康

● 目前的的紧抱云提示你。:酒后驾车,酒后驾车。


用薄茶叶切成的磨刀皮带。,滋味的滋味扩大某人的权力了鱼的可塑度。。


噼啪声酥鱼,用老酱油调味。,供养了斑斓的红宝石色的色。,加味芥末,软非鱼,它显示了处置鱼的才能。


清煮熟肉完全地终止吃。,烧烤后皮肤的香味使全体数量利益上楼。

北海道荒野黄金枪鱼肚,既然看一眼那朵油气运移就变卖它极端地肴。!


清汤叶汤,将纤维状的的汤叶累积而成姓香浆中。,鲜清鱼海带汤,累积而成生疏的蟹肉和蟹膏停止保鲜。,每一点钟特殊性都很特殊。。

金柚,甜头烈酒,熟金鲷咸嫩。


炸秋蝦,它是用新潟柿子和鱼肚做成的,炸在虾的里面。,它尝起来淡筛选。,虾仁利益鲜美。。


揉粟实的才能,这发动碍手碍脚的人吃的食物量。、口感、食材決定。

用刀法将弹簧笛鲷的肌腱划分。,洒柚皮抽出物,这只弹簧笛鲷有产者清甜的寿司香味。,特有的可人。

鲽鱼鳍肉是很好的东西人的最亲爱的。,油煎后利益最英俊的。

箔线握是一点钟极端地好的器,用于受试验刀工。,就是当处置美味的时,出口粘棉才是生疏的的。

海参籽味噌汤

绿色膨胀肉脆脆。,加弄碎烈酒使烈酒变甜。

星鳗从Kanda Hiroyuki在手里拿寿司。,软软口感,从未遗忘。。

虾子虾子糊,它尝起来像糕饼。。这是一份好任务。,这同样EDO寿司店的碍手碍脚的人的定型摩丝。。

监制日本冰茶,米奇呷了咬伤。,你真的有那种茶的特价香味吗?!


左派的是汉。,右邊則是哥哥阿霖

小临街的,但便利设施精制的。

鹿羣
台北省中山站市新北路168号
02-2551-6672
1730~0:00(周一公休假日)

“本文作者:米兒,政大中文系畢業就入伙美味美肴記者任务,添加厨师的养育交朋友。,对食物的敏感度相当高。,不只爱,而且厨师。。作为任务的水果,常常必要在天南海北匍匐。,同时,我将在视频博客上宣布我的美味美肴体会。,而且常常布局一点钟集合来吃美味的的食物作战。,一本题为《试错成绩报告单》的书。。

国籍格:稻米事变  臉書:稻米事变

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